如果你喜歡下廚時聽見霹哩啪啦的油爆聲， 或是坐在小吃攤邊對著冒起大煙大火煮的菜垂涎欲滴的話， 你最好要小心了，煮食中產生的油煙可能會致癌。惡性腫瘤是台灣婦女十大死因之首，但你知道是哪種癌對女性最不友善？ 答案出人意料之外，從1986年以來，肺癌居然高居台灣女性十大癌症死因之首十多年，而且肺癌並不易被早期發現，因此常是一發現便會致命。 一想到肺癌，大多數人會聯想到整天「吞雲吐霧」的老菸槍，然而，台灣女性的肺癌只有15％歸因於吸菸。 
研究結果指出，相對吸菸人口少，肺癌卻相對多的情形，遍及世界各地華人女性，從美國、澳洲、香港、新加坡、馬來西亞、日本、到中國大陸都如此。 
油煙與肺癌
台灣從南到北的公共衛生學界針對「女人不抽菸居然肺癌是頭號致死癌症」的謎題進行解謎，研究發現炒菜油煙侵入肺部可能是主要原因。這與中國人炒菜的習慣有關，覺得「火愈猛，青菜愈青」。 
高雄醫學大學公共衛生學系教授葛應欽估計，台灣婦女的肺癌約50％歸因於油煙、30％歸因於菸害（不管是抽菸或二手菸）、其餘20％則可歸因於空氣污染、其他肺部疾病或是不明原因。 
台灣大學公共衛生研究院院長陳建仁也指出，油煙與肺癌的關係在台北和高雄都已證實。
油煙與肺腺癌有極大的關係，台北榮總胸腔部主任彭瑞鵬指出，台灣的肺癌主要有4種──小細胞癌、鱗狀細胞癌（類上皮癌）、腺癌和非小細胞癌，這之中腺癌佔台灣婦女肺癌的多數（69.0％）。而根據流行病學研究，肺腺癌與油煙相關性較高，而抽菸則是與鱗狀細胞癌相關性較高。 
不只是婦女，有研究顯示在餐廳廚房工作的男廚師得肺癌的機會，竟是非廚師的5倍，這也是油煙與肺癌相關的另一證據。 
婦女下廚時有無使用抽油煙機、煮食的習慣是否偏好煎煮炸、抽油煙機距鍋面的位置，都與婦女肺癌有關。 
葛應欽教授研究發現，煮食婦女40歲以前煮食時沒有使用抽油煙機者患肺癌的比率，比使用抽油煙機的婦女高了4.7倍。此外，烹飪時無論是煎炒炸，若喜歡等待至油煙冒出後再煮食，得肺癌的機會也增加。再加上如果沒有使用抽油煙機，患肺癌的危險變成7.3∼8.3倍。